Château Saint Rémy – Cuvée les Roches – Fronsac

Terroir : Plateaux et coteaux argilo-calcaires

Encépagement : 85% Merlot 15% Cabernet Franc

Viticulture : taille bordelaise, travaux raisonnés afin de respecter au maximum l’environnement et de favoriser l’expression d’un terroir exceptionnel, effeuillage une face.

Vendanges : mécanique, effectuées à la maturité la plus complète. Eraflage intégral avec tri mécanique et manuel.

Vinification : Séparée suivant l’origine des parcelles, l’âge de la vigne, et le cépage. Vinification en cuves inox thermo-régulées. Macération avec marc immergé, de 15 à 30 jours suivant la qualité des raisins. Fermentation entre 15°C et 27°C. Pressurage pneumatique.

Elevage : 18 mois en cuves.

Accords mets et vin : charcuterie, volaille, viande rouge, gibier, fromage, tarte aux fruits rouges et dessert au chocolat.

Service : 17-18°C

Garde : 5 à 8 ans

Dégustation : se présente avec une robe brillante, un nez de fruits rouges et une bouche fruitée. Tanins ronds, souples avec une bonne persistance. Une finale agréable et épicée.