Les vignes ont une densité minimum de 5000 pieds à l’hectare, et sont taillées à la « bordelaise » (guyot double). C’est à dire qu’on ne laisse que deux astes (bois) par pieds pour permettre un bon étalement des raisins et de la végétation.Il faut laisser environ 6 yeux par pieds sur deux astes pour obtenir un rendement moyen de 45 hl/hectare.
Le sol est enherbé. Cela permet d’avoir un apport organique naturel, mais aussi d’avoir un sol vivant et d’augmenter sa portance.
Les travaux en verts, majoritairement manuels, sont fait afin d’éliminer la végétation concurrentielle. On effectue un effeuillage sur un côté (quelque fois les deux en fonction de l’ensoleillement de l’année) tout en laissant une surface foliaire importante pour favoriser la bonne maturité et la richesse des raisins.