Avec l’arrivée des beaux jours les envies de soirées apéritif-dînatoires se font plus présentes.

Voici quelques idées de tapas à marier avec un Ch. Vray Houchat 2014, vin fruité et souple, pour un moment de gourmandise et de convivialité.

Tapas jambon cru – courgette

Pour 6 personnes prévoir : 2 courgettes, 6 tranches de jambon cru, du piment d’Espelette et de l’huile d’olive.

Commencer par préparer les courgettes. Après les avoir lavé et pelé les couper finement à l’aide d’une mandoline (ou d’un économe) dans le sens de la longueur. Les assaisonner avec un peu de piment d’Espelette puis les faire revenir 30 secondes chrono dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ensuite couper des tranches de jambon pour qu’elles fassent la même taille que les lamelles de courgettes. Déposer une tranche de jambon sur une tranche de courgette et roulez le tout. A déguster tiède ou froid.

Caviar d’aubergine

Pour 6 personnes, il faut : 3 grosses aubergines, 6 gousses d’ai, du thym, de l’huile d’olive, 3 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Nettoyer les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les disposez sur une plaque de cuisson,et les incisez les en faisant un quadrillage. Ensuite salez, poivrez, mettre des morceaux d’ail, du thym et arrosez d’huile d’olive.

Mettre à cuire pendant 30 à 40 min dans un four préchauffer à 200°C. Après cuisson récupérer à l’aide du cuillère la chaire des aubergines. Pour obtenir la consistante souhaitée, mettre la chaire dans un mixeur avec le jus de citron et montée la purée à l’huile d’olive.

Bonne dégustation!!!